• 30 asperges
• 120 gram feta
• Halve citroen
• Muntblaadjes
• 2 teentjes knoflook, ongeschild
• Olijfolie
• Peper en zout
• 4 dik gesneden, grove brood
• 20 kerstomaatjes

1) Verwarm je oven op 150 graden.

2) Leg de tomaatjes, samen met een paar schijfjes citroen en de ongeschilde knoflook in een ovenschaal. Doe er wat olijfolie over.

3) Zet de ovenschaal 20 min in de oven.

4) Schil de asperges.

5) Bak de geschilde asperges in een pan met wat olijfolie.

6) Toast de boterhammen.

7) Beleg je boterham met de asperges en tomaatjes, werk af met stukjes feta, muntblaadjes en citroenzestes. Om je boterham wat sappig te maken, kan je het sap van in je ovenschaal over je boterham gieten.